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Hôtelier-restaurateur/hôtelière-restauratrice

Hôtellerie-Alimentation / Hôtellerie

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Cette formation est organisée en enseignement secondaire de plein exercice.
Type d'établissement : Ecole secondaire
Classe : 5-6 Technique de qualification
Niveau d'études : 3ème degré du secondaire
Durée : 2 ans
Horaire : toujours en journée
Nombre minimum de périodes/semaine : 28

Conditions d'admission

  • les élèves réguliers qui ont terminé avec fruit la 4ème année de l’enseignement secondaire général, technique ou artistique ;
  • les titulaires du CE2D, enseignement général, technique ou artistique, délivré par le Jury de la Fédération Wallonie-Bruxelles ;
  • les titulaires du CE2D – orientation générale - délivré par l'enseignement secondaire de promotion sociale de régime I ;
  • les élèves qui ont terminé avec fruit la 6ème année de l'enseignement secondaire professionnel de plein exercice ou en alternance (CEFA "article 49").

Exemple de grille-horaire

5ème 6ème
Formation commune Religion / Morale 2 2
Formation commune Français 4 4
Formation commune Sciences humaines 2 2
Formation commune Formation scientifique 2 2
Formation commune Formation sociale et économique 2 0
Formation commune Education physique 2 2
Formation optionnelle - Options simples Mathématique 2 ou 4 2 ou 4
Formation optionnelle - Options simples Langue moderne 2 ou 4 2 ou 4
Formation optionnelle - Options de base groupées Langue moderne I 0 3
Formation optionnelle - Options de base groupées Langue moderne II 0 3
Formation optionnelle - Options de base groupées Connaissance de gestion 0 2
Formation optionnelle - Options de base groupées Cuisine et communication professionnelle cuisine 2 2
Formation optionnelle - Options de base groupées Salle et communication professionnelle salle 2 2
Formation optionnelle - Options de base groupées Réception et communication professionnelle 1 1
Formation optionnelle - Options de base groupées Travaux pratiques - Stages - Cuisine, salle et réception 11 10
Activités au choix (selon l'établissement) Max 2 Max 8
Renforcement Max 2 Max 4
Remédiation Max 2 Max 2

Compétences générales développées lors de la formation

  • Accueillir, informer le client sur les services proposés
  • Enregistrer les admissions, les réservations et gérer le planning
  • Répondre aux demandes des clients comme les réservations de transport, d'activité, etc.
  • Réceptionner les appels, messages et les transmettre aux clients
  • Composer en équipe les menus et l'organisation des services
  • Enregistrer et transmettre les commandes des clients
  • Servir les boissons et les plats aux clients, les informer sur leur composition
  • Nettoyer et dresser la salle avant et après chaque service
  • Dresser et présenter les plats avec créativité et rigueur
  • Calculer, rédiger et encaisser l'addition
  • Préparer le matériel et les aliments nécessaires à la réalisation des plats proposés

Diplômes délivrés

  • CESS, Certificat de l'Enseignement Secondaire Supérieur
  • CQ6, Certificat de Qualification de 6ème année de l'Enseignement Secondaire Supérieur

Ce site est un site d'information belge francophone sur les formations.

Pour obtenir la liste des établissements qui organisent cette formation, cliquer ici ou contacter le centre Siep proche de chez vous.
 
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