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Gestionnaire de cuisine de collectivités

Hôtellerie-Alimentation / Cuisine de collectivité

Cette formation mène à un métier en pénurie en Région bruxelloise. Cette formation mène à un métier en pénurie en Région bruxelloise. Cette formation mène à un métier en pénurie en Région germanophone. Cette formation mène à un métier en pénurie en Région germanophone.

Cette formation est organisée en enseignement secondaire de plein exercice.
Type d'établissement : Ecole secondaire
Classe : 7 Technique de qualification
Niveau d'études : 7ème secondaire
Durée : 1 an
Horaire : toujours en journée
Nombre minimum de périodes/semaine : 28

Conditions d'admission

L’admission en 7ème année de l'enseignement technique ou professionnel est subordonnée à la réussite d'une sixième année d'études. Elle nécessite également, sauf exceptions, la possession d'un CQ 6 dans le respect des correspondances suivantes :

Exemple de grille-horaire

TYPE DE COURS COURS 7ème
Formation commune Religion / Morale 2
Français 2
Education physique 2
Formation optionnelle    
Activités d'insertion professionnelle  
Activités au choix   8 maximum
Renforcement   4 maximum
Remédiation   2 maximum

Les chiffres indiqués dans le tableau représentent le nombre de périodes de cours par semaine.
Une période = 50 minutes.

Compétences générales développées lors de la formation

  • Organiser et gérer l'ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas
  • Diriger l’équipe de cuisine et participer à la formation du personnel de cuisine
  • Assurer l’approvisionnement (gestion des stocks) et la fabrication (quantité, qualité et coûts)
  • Coordonner les activités, la présentation et la distribution pour assurer la fluidité du service
  • S'assurer du respect des normes d'hygiène, de sécurité et commerciales (calibrage, contrat et marketing) pour garantir la sécurité alimentaire des convives et le respect du contrat

Diplômes délivrés

  • CQ7, Certificat de Qualification de 7ème année de l'Enseignement Secondaire Supérieur
  • CE7, Certificat d'Études de 7ème année

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Liste des écoles organisant la formation

Pour obtenir la liste des établissements qui organisent cette formation, cliquer ici.

Vous pouvez également contacter le centre Siep proche de chez vous.


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