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Ouvrier Boulanger·ère-Pâtissier·ère

Alimentation - Horeca

Cette formation mène à un métier en pénurie en Région bruxelloise. Cette formation mène à un métier en pénurie en Région bruxelloise. Cette formation mène à un métier en pénurie en Région germanophone. Cette formation mène à un métier en pénurie en Région germanophone. Cette formation mène à un métier en pénurie en Wallonie. Cette formation mène à un métier en pénurie en Wallonie.

Cette formation professionnelle est organisée en alternance.
Type d’établissement : Centre de formation IFAPME/EFP
Type de formation : Apprentissage
Durée : 3 ans
Stage : obligatoire
Horaire : EFP: 1ère année : jeudis (9h00 à 16h40) - début des cours le 30/09/2021
2ème année : mercredis (13h00 à 16h40) - début des cours le 15/09/2021
3ème année : mercredis (9h00 à 12h35) - début des cours le 15/09/2021

Informations utiles

Les cours peuvent différer en fonction des centres.
Une tenue professionnelle est exigée au cours pratiques.

Conditions d'admission

• avoir atteint l’âge de 15 ans au moment de son inscription ;
• répondre à au moins une des conditions suivantes :
- avoir suivi au moins deux années du premier degré de l’enseignement secondaire ordinaire ou spécialisé de forme 4 ;
- avoir réussi la 3è année de l'enseignement secondaire professionnel ordinaire ou spécialisé de forme 4 ;
- avoir fréquenté la 3è année de différenciation et de l'orientation au sein de l'enseignement ordinaire ou spécialisé de forme 4 ;
- avoir fréquenté la 2è phase au sein de l'enseignement spécialisé de forme 3 ;
ou disposer d’un document annonçant qu'il ou elle peut poursuivre sa formation en alternance. (Ce document est rédigé par le conseil de classe de l’établissement que vous quittez).
Pour certaines formations, des conditions spécifiques d’inscription sont requises comme pour la formation au métier d’opticien-lunetier :
• Soit avoir 16 ans accomplis et avoir réussi les 4 premières années de l’enseignement secondaire général, technique ou artistique ou avoir 16 ans accomplis et avoir satisfait à l’épreuve d’admission spécifique organisée par l’IFAPME

Exemple de grille-horaire

Année 1Introduction à la formation08h
Année 1Règles professionnelles 20h
Année 1Réaliser des produits de boulangerie62h
Année 1Réaliser des pâtisseries70h
Année 1Décorer les produits de pâtisserie20h
Année 2Fabriquer des produits en pâtisserie sous contrôle64h
Année 2Fabriquer des produits en boulangerie sous contrôle52h
Année 2Réaliser des produits semi-complexes chocolat, massepain, décorations12h
Année 3Fabriquer des produits de boulangerie48h
Année 3Fabriquer des produits en pâtisserie32h
Année 3Réaliser des produits complexes chocolat, massepain et décorations20h
Année 3Réaliser des fabrications glacées de base16h
Année 3Présenter et vendre des produits de boulangerie-pâtisserie12h
Années 1, 2 & 3Commerce, communication, droit, mathématique 436h

Compétences générales développées lors de la formation

  • Fabriquer des préparations de base pour la boulangerie et la pâtisserie
  • Acquérir les techniques de production de pains courants et pains divers, et aussi les produits croquants, les viennoiseries et les tartes
  • Fabriquer des produits en pâtisserie: pâte à choux, feuilletage, petits et grands gâteaux
  • Réaliser des produits en chocolat, massepain et décors
  • Réaliser des fabrications glacées de base
  • Développer une approche artistique du métier

Diplômes délivrés

  • Certificat d'apprentissage homologué par la Fédération Wallonie-Bruxelles
  • Obtention du certificat de qualification CQ6 et accès au complément CESS

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Liste des écoles organisant la formation

Pour obtenir la liste des établissements qui organisent cette formation, cliquer ici.

Vous pouvez également contacter le centre Siep proche de chez vous.


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