Gestionnaire de cuisine de collectivités
Cette formation mène à un métier en pénurie en Région germanophone.
Cette formation mène à un métier en pénurie en Wallonie.
Cette formation est organisée en enseignement secondaire de plein exercice.
Type d'établissement : Ecole secondaire
Classe : 7 Technique de qualification
Niveau d'études : 7ème secondaire
Durée : 1 an
Horaire : toujours en journée
Nombre minimum de périodes/semaine : 28
Conditions d'admission
L’admission en 7ème année de l'enseignement technique ou professionnel est subordonnée à la réussite d'une sixième année d'études. Elle nécessite également, sauf exceptions, la possession d'un CQ 6 dans le respect des correspondances suivantes :
- Hôtelier·ère-restaurateur·rice (secondaire)
- Hôtelier·ère-restaurateur·rice (CEFA)
Exemple de grille-horaire
| TYPE DE COURS | COURS | 7ème |
| Formation commune | Religion / Morale | 2 |
| Français | 2 | |
| Education physique | 2 | |
| Formation optionnelle | ||
| Activités d'insertion professionnelle | ||
| Activités au choix | 8 maximum | |
| Renforcement | 4 maximum | |
| Remédiation | 2 maximum |
Les chiffres indiqués dans le tableau représentent le nombre de périodes de cours par semaine.
Une période = 50 minutes.
Compétences générales développées lors de la formation
- Organiser et gérer l'ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas
- Diriger l’équipe de cuisine et participer à la formation du personnel de cuisine
- Assurer l’approvisionnement (gestion des stocks) et la fabrication (quantité, qualité et coûts)
- Coordonner les activités, la présentation et la distribution pour assurer la fluidité du service
- S'assurer du respect des normes d'hygiène, de sécurité et commerciales (calibrage, contrat et marketing) pour garantir la sécurité alimentaire des convives et le respect du contrat
Diplômes délivrés
- CE7, Certificat d'Études de 7ème année
- CQ7, Certificat de Qualification de 7ème année de l'Enseignement Secondaire Supérieur
Ce site est un site d'information belge francophone sur les formations.
Liste des écoles organisant la formation
Pour obtenir la liste des établissements qui organisent cette formation, cliquer ici.
Si vous souhaitez poser une question (non-publiée), vous pouvez également contacter le centre Siep proche de chez vous.
