Chocolatier·ère-confiseur·euse-glacier·ère

Conditions d'admission

L’admission en 7ème année de l'enseignement technique ou professionnel est subordonnée à la réussite d'une sixième année d'études. Elle nécessite également, sauf exceptions, la possession d'un CQ 6 dans le respect des correspondances suivantes :

• Boulanger·ère-pâtissier·ère (secondaire)
• Boulanger·ère-pâtissier·ère (CEFA)
• Hôtelier·ère-restaurateur·rice (secondaire)
• Hôtelier·ère-restaurateur·rice (CEFA)

Conditions d'âge

Dans les conditions reprises ci-dessus, peuvent être inscrits en 7P en alternance :

• les élèves majeurs de plus de 18 ans et de moins de 21 ans au 31 décembre de l'année civile en cours sous réserve d'avoir conclu soit :
  • un contrat d'alternance ;
  • un contrat d'apprentissage de professions exercées par des travailleurs salariés ;
  • une convention de premier emploi de type 2 ou 3 liée à un contrat ;
  • toute autre forme de contrat ou de convention reconnue par la législation du travail et s'inscrivant dans le cadre d'une formation en alternance qui aura reçu l'approbation du Gouvernement de la Fédération Wallonie-Bruxelles.
  • toute convention ou stage d'insertion socioprofessionnelle conclu avant le 1er septembre 2015.
• les élèves majeurs de plus de 21 ans et de moins de 25 ans au 31 décembre de l'année civile en cours qui bénéficient de l'enseignement secondaire en alternance depuis le 1er octobre de l'année où ils atteignent l'âge de 21 ans et qui ont conclu soit :
  • un contrat d'alternance ;
  • un contrat d'apprentissage de professions exercées par des travailleurs salariés ;
  • une convention de premier emploi de type 2 ou 3 liée à un contrat ;
  • toute autre forme de contrat ou de convention reconnue par la législation du travail et s'inscrivant dans le cadre d'une formation en alternance qui aura reçu l'approbation du Gouvernement de la Fédération Wallonie-Bruxelles.
• les élèves majeurs de plus de 21 ans et de moins de 25 ans au 31 décembre inscrits dans l'enseignement de plein exercice, sous réserve d'avoir conclu :
  • soit un contrat d'alternance ;
  • soit un contrat d'apprentissage de professions exercées par des travailleurs salariés ;
  • soit une convention de premier emploi de type 2 ou 3 liée à un contrat ;
  • soit toute autre forme de contrat ou de convention reconnue par la législation du travail et s'inscrivant dans le cadre d'une formation en alternance qui aura reçu l'approbation du Gouvernement de la Fédération Wallonie-Bruxelles.

Les inscriptions peuvent être reçues tout au long de l'année scolaire.

Exemple de grille-horaire

Les chiffres indiqués dans le tableau représentent le nombre de périodes de cours par semaine.
Une période = 50 minutes.

En alternance avec la formation en entreprise (minimum 600 heures par an réparties sur minimum 20 semaines).

Compétences générales développées lors de la formation

• Apprendre les techniques, théoriques et pratiques, spécifiques au métier de chocolatier, confiseur, glacier
• Maîtriser les diverses techniques de travail du chocolat (pralines moulées, sujets creux, pièces de décoration, etc.)
• Maîtriser la réalisation et la mise en forme de glaces au fil des saisons et selon les évènements
• Maîtriser les techniques artistiques pour réaliser des pièces en sucre coulé, soufflé, tiré, etc.
• Maîtriser les règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité

Diplômes délivrés

• CESS, Certificat de l'Enseignement Secondaire Supérieur
• CQ7, Certificat de Qualification de 7ème année de l'Enseignement Secondaire Supérieur

Métiers associés (liste évolutive)

• Chocolatier·ère-confiseur·euse
• Glacier·ère