Artisan·e boulanger·ère-pâtissier·ère (CPU)
Cette formation mène à un métier en pénurie en Région bruxelloise.
Cette formation mène à un métier en pénurie en Région germanophone.
Cette formation mène à un métier en pénurie en Wallonie.
Cette formation est organisée en enseignement secondaire de plein exercice.
Type d'établissement : Ecole secondaire
Classe : 5-6 Technique de qualification
Niveau d'études : 3ème degré du secondaire
Durée : 2 ans
Horaire : toujours en journée
Nombre minimum de périodes/semaine : 28
Conditions d'admission
- les élèves réguliers qui ont terminé avec fruit la 4ème année de l'enseignement secondaire de plein exercice ou en alternance (CEFA « article 49 ») ;
- les titulaires du C.E.S.I., enseignement professionnel, délivré par un Jury organisé par une des trois Communautés.
- les élèves qui ont terminé avec fruit le 2ème degré de l'enseignement secondaire professionnel ;
- les titulaires d’une attestation de réinsertion dans l’enseignement secondaire de plein exercice délivrée par un CEFA après la fréquentation d'une année scolaire au moins dans cet enseignement. Cette attestation permet ainsi le passage d'une option CEFA « article 45 » ou CEFA « formation en urgence » à une option CEFA « article 49 » ou de plein exercice ;
- les titulaires du certificat d’enseignement secondaire du 2ème degré, enseignement général, technique, artistique ou professionnel, délivré par le Jury de la Fédération Wallonie-Bruxelles.
Exemple de grille-horaire
5ème année | 6ème année | |
| Type de cours - cours | Nbr d'heures par semaine | Nbr d'heures par semaine |
| Formation commune - Religion/Morale | 1 | 1 |
| Formation commune - Philosophie et éducation citoyenne | 1 | 1 |
| Formation commune - Education physique | 2 | 2 |
| Formation commune - Français | 4 | 4 |
| Formation commune - Mathématiques | 2 | 2 |
| Formation commune - Langue moderne 1 | 2 | 2 |
| Formation commune - Formation scientifique | 2 | 2 |
| Formation commune - Formation historique et géographique | 2 | 2 |
| Formation commune - Formation économique et sociale | 2 | 2 |
| CPU - Parcours d'apprentissage - UAA (Unités d'acquis d'apprentissage) | Nbr de semaines sur l'année scolaire | Nbr de semaines sur l'année scolaire |
| UAA 3 Réaliser un assortiment de produits salés proposé à la vente en restauration boulangère | 10 | |
| UAA 4 Réaliser des produits de fine boulangerie, des tartes, des gaufres de la commande des marchandises à la préparation à la vente | 10 | |
| UAA 5 Gérer en équipe la réalisation et la présentation d'un assortiment de produits élémentaires de chocolaterie-confiserie-glacerie et des desserts au beurre | 10 | |
| UAA 6 Réaliser des entremets, des gâteaux individuels, des produits originaux et des produits diététiques accompagnés de conseils personnalisés | 5 | 15 |
| UAA 7 Développer un projet de création/reprise d'une boulangerie-pâtisserie artisanale | Flottante sur 3 ans | Flottante sur 3 ans |
| Travaux pratiques - Remédiations | Répartition sur l'année | Répartition sur l'année |
Les chiffres indiqués dans le tableau représentent le nombre de périodes de cours par semaine.
Une période = 50 minutes.
Option organisée en CPU (certification par unités d'acquis d'apprentissage)
Diplômes délivrés
- CESS, Certificat de l'Enseignement Secondaire Supérieur
- CQ6, Certificat de Qualification de 6ème année de l'Enseignement Secondaire Supérieur
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Liste des écoles organisant la formation
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