Artisan·e boucher·ère-charcutier·ère (CPU)
Cette formation mène à un métier en pénurie en Région bruxelloise.
Cette formation mène à un métier en pénurie en Région germanophone.
Cette formation mène à un métier en pénurie en Wallonie.
Cette formation est organisée en enseignement secondaire de plein exercice.
Type d'établissement : Ecole secondaire
Classe : 5-6 Professionnel
Horaire : toujours en journée
Nombre minimum de périodes/semaine : 0
Conditions d'admission
- les élèves réguliers qui ont terminé avec fruit la 4ème année de l'enseignement secondaire de plein exercice ou en alternance (CEFA « article 49 ») ;
- les titulaires du C.E.S.I., enseignement professionnel, délivré par un Jury organisé par une des trois Communautés.
- les élèves qui ont terminé avec fruit le 2ème degré de l'enseignement secondaire professionnel ;
- les titulaires d’une attestation de réinsertion dans l’enseignement secondaire de plein exercice délivrée par un CEFA après la fréquentation d'une année scolaire au moins dans cet enseignement. Cette attestation permet ainsi le passage d'une option CEFA « article 45 » ou CEFA « formation en urgence » à une option CEFA « article 49 » ou de plein exercice ;
- les titulaires du certificat d’enseignement secondaire du 2ème degré, enseignement général, technique, artistique ou professionnel, délivré par le Jury de la Fédération Wallonie-Bruxelles.
Exemple de grille-horaire
5ème année | 6ème année | |
| Type de cours - cours | Nbr d'heures par semaine | Nbr d'heures par semaine |
| Formation commune - Religion/Morale | 1 | 1 |
| Formation commune - Philosophie et éducation citoyenne | 1 | 1 |
| Formation commune - Education physique | 2 | 2 |
| Formation commune - Français | 4 | 4 |
| Formation commune - Mathématiques | 2 | 2 |
| Formation commune - Langue moderne 1 | 2 | 2 |
| Formation commune - Formation scientifique | 2 | 2 |
| Formation commune - Formation historique et géographique | 2 | 2 |
| Formation commune - Formation économique et sociale | 2 | 2 |
| CPU - Parcours d'apprentissage - UAA (Unités d'acquis d'apprentissage) | Nbr de semaines sur l'année scolaire | Nbr de semaines sur l'année scolaire |
| UAA 3 Réaliser des salaisons crues et cuites | 12 - Unité flottante sur 4ème et 5ème | |
| UAA 4 Réaliser des produits de viande fermentée et faire un appel d'offres | 8 | |
| UAA 5 Réaliser des charcuteries à base de foie et de pâte fine, dont une répondant à un besoin spécifique | 6 | |
| UAA 6 Commander, réceptionner et traiter un choix de carcasses entières ou partielles de volaille, d'agneau et de gibier Présenter les viandes dans le comptoir, vendre, conseiller la clientèle en français et en seconde langue Gérer une réclamation | 6 | |
| UAA 7 Réaliser et présenter dans un comptoir frigo, des plats traiteur chauds et froids Assortir un présentoir Servir et conseiller la clientèle en français et en seconde langue | 8 | |
| UAA 8 Acheter, réceptionner, traiter et commercialiser, un quartier avant et un quartier arrière de bœuf | 7 | 13 |
| UAA 9 Développer un projet de création/reprise d'une boulangerie-pâtisserie artisanale | Flottante sur 3 ans | Flottante sur 3 ans |
| Travaux pratiques - Remédiations | Répartition sur l'année | Répartition sur l'année |
Les chiffres indiqués dans le tableau représentent le nombre de périodes de cours par semaine.
Une période = 50 minutes.
Option organisée en CPU (certification par unités d'acquis d'apprentissage)
Diplômes délivrés
- CESS, Certificat de l'Enseignement Secondaire Supérieur
- CQ6, Certificat de Qualification de 6ème année de l'Enseignement Secondaire Supérieur
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Liste des écoles organisant la formation
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