Siep Logo

Artisan·e boucher·ère-charcutier·ère (CPU)

Hôtellerie-Alimentation / Boucherie-charcuterie

Cette formation est organisée en enseignement secondaire de plein exercice.
Type d'établissement : Ecole secondaire
Classe : 5-6 Professionnel
Horaire : toujours en journée
Nombre minimum de périodes/semaine : 0

Conditions d'admission

  • les élèves réguliers qui ont terminé avec fruit la 4ème année de l'enseignement secondaire de plein exercice ou en alternance (CEFA « article 49 ») ;
  • les titulaires du C.E.S.I., enseignement professionnel, délivré par un Jury organisé par une des trois Communautés.
  • les élèves qui ont terminé avec fruit le 2ème degré de l'enseignement secondaire professionnel ;
  • les titulaires d’une attestation de réinsertion dans l’enseignement secondaire de plein exercice délivrée par un CEFA après la fréquentation d'une année scolaire au moins dans cet enseignement. Cette attestation permet ainsi le passage d'une option CEFA « article 45 » ou CEFA « formation en urgence » à une option CEFA « article 49 » ou de plein exercice ;
  • les titulaires du certificat d’enseignement secondaire du 2ème degré, enseignement général, technique, artistique ou professionnel, délivré par le Jury de la Fédération Wallonie-Bruxelles.

Exemple de grille-horaire


5ème année
6ème année

Type de cours - coursNbr d'heures par semaineNbr d'heures par semaine
Formation commune -  Religion/Morale11
Formation commune - Philosophie et éducation citoyenne11
Formation commune -  Education physique22
Formation commune -  Français44
Formation commune -  Mathématiques2
2
Formation commune -  Langue moderne 12
2
Formation commune -  Formation scientifique22
Formation commune -  Formation historique et géographique22
Formation commune -  Formation économique et sociale
2
2



CPU - Parcours d'apprentissage - UAA (Unités d'acquis d'apprentissage)Nbr de semaines sur l'année scolaireNbr de semaines sur l'année scolaire
UAA 3
Réaliser des salaisons crues et cuites
 12 - Unité flottante sur 4ème et 5ème

UAA 4
Réaliser des produits de viande fermentée et faire un appel d'offres
8

UAA 5
Réaliser des charcuteries à base de foie et de pâte fine, dont une répondant à un besoin spécifique
6

UAA 6
Commander, réceptionner et traiter un choix de carcasses entières ou partielles de volaille, d'agneau et de gibier
Présenter les viandes dans le comptoir, vendre, conseiller la clientèle en français et en seconde langue
Gérer une réclamation

6
UAA 7
Réaliser et présenter dans un comptoir frigo, des plats traiteur chauds et froids
Assortir un présentoir
Servir et conseiller la clientèle en français et en seconde langue

8
UAA 8
Acheter, réceptionner, traiter et commercialiser, un quartier avant et un quartier arrière de bœuf
7
13
UAA 9
Développer un projet de création/reprise d'une boulangerie-pâtisserie artisanale
Flottante sur 3 ansFlottante sur 3 ans



Travaux pratiques - RemédiationsRépartition sur l'annéeRépartition sur l'année

Les chiffres indiqués dans le tableau représentent le nombre de périodes de cours par semaine.
Une période = 50 minutes.

Option organisée en CPU (certification par unités d'acquis d'apprentissage)

Diplômes délivrés

  • CESS, Certificat de l'Enseignement Secondaire Supérieur
  • CQ6, Certificat de Qualification de 6ème année de l'Enseignement Secondaire Supérieur

Ce site est un site d'information belge francophone sur les formations.

Liste des écoles organisant la formation

Pour obtenir la liste des établissements qui organisent cette formation, cliquer ici.

Vous pouvez également contacter le centre Siep proche de chez vous.


Ce site est un site d'information belge francophone sur les formations qualifiantes. Lire la charte d'utilisation
 
SIEP.be, Service d'Information sur les Études et les Professions.