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Restaurateur·rice

Hôtellerie-Alimentation / Hôtellerie

Cette formation mène à un métier en pénurie en Région bruxelloise. Cette formation mène à un métier en pénurie en Région bruxelloise. Cette formation mène à un métier en pénurie en Région germanophone. Cette formation mène à un métier en pénurie en Région germanophone. Cette formation mène à un métier en pénurie en Wallonie. Cette formation mène à un métier en pénurie en Wallonie.

Cette formation est organisée en enseignement secondaire de plein exercice.
Type d'établissement : Ecole secondaire
Classe : 5-6 Professionnel
Niveau d'études : troisième degré secondaire
Durée : 3 ans (cf. remarque)
Horaire : toujours en journée
Nombre minimum de périodes/semaine : 28
Remarque : Option en phase de transition entre l'ancienne CPU (Certification Par Unités) et le nouveau PEQ (Parcours d'Enseignement Qualifiant). Le PEQ dure trois ans et organise les options qualifiantes en deux temps, à cheval entre la 4ème année d'une part et le D3 d'autre part. La qualification est obtenue au terme de ce parcours de trois années. Une fois le PEQ complètement implémenté (à la rentrée 2024 pour cette option), ce troisième degré sera composé d'un seul et même continuum pédagogique. Sauf exceptions, le passage de la 5ème à la 6ème deviendra alors automatique.

Conditions d'admission

  • les élèves réguliers qui ont terminé avec fruit la 4ème année de l'enseignement secondaire de plein exercice ou en alternance (CEFA « article 49 ») ;
  • les titulaires du C.E.S.I., enseignement professionnel, délivré par un Jury organisé par une des trois Communautés.
  • les élèves qui ont terminé avec fruit le 2ème degré de l'enseignement secondaire professionnel ;
  • les titulaires d’une attestation de réinsertion dans l’enseignement secondaire de plein exercice délivrée par un CEFA après la fréquentation d'une année scolaire au moins dans cet enseignement. Cette attestation permet ainsi le passage d'une option CEFA « article 45 » ou CEFA « formation en urgence » à une option CEFA « article 49 » ou de plein exercice ;
  • les titulaires du certificat d’enseignement secondaire du 2ème degré, enseignement général, technique, artistique ou professionnel, délivré par le Jury de la Fédération Wallonie-Bruxelles.

Exemple de grille-horaire


5ème année (PEQ)
6ème année (CPU)
Type de cours - coursNbr d'heures par semaineNbr d'heures par semaine
Formation commune -  Religion/Morale11
Formation commune - Philosophie et éducation citoyenne11
Formation commune -  Éducation physique22
Formation commune -  Français3
3
Formation commune -  Mathématiques2
2
Formation commune -  Formation scientifique22
Formation commune -  Formation historique et géographique22
Formation commune -  Formation économique et sociale
2
2



PEQ/CPU - Parcours d'apprentissage - UAA (Unités d'acquis d'apprentissage)Nbr de semaines sur l'année scolaireNbr de semaines sur l'année scolaire
UAA 4
Gérer la partie administrative de la cuisine
 6 - Unité flottante sur les 3 années
6 - Unité flottante sur les 3 années
UAA 2
Gérer les réservations, réaliser un service de type restaurant classique (mise en place, décoration, accueil, conseils, commandes, service, gestion des plaintes, notes et encaissements, rangement et hygiène)
9

UAA 2
Effectuer les mises en place, les cuissons, l'envoi d'un menu élaboré, la remise en ordre
16

UAA 3
Coordonner et superviser le travail en salle de la mise en place à la fin du service

9
UAA 3
Effectuer les mises en place, les cuissons et le service d'une carte complexe en incluant le travail des manœuvres et commis

16



Travaux pratiques - RemédiationsRépartition sur l'annéeRépartition sur l'année

Les chiffres indiqués dans le tableau représentent le nombre de périodes de cours par semaine.
Une période = 50 minutes.

Diplômes délivrés

  • CE6P, Certificat d'Études de 6ème année des humanités professionnelles
  • CQ6, Certificat de Qualification de 6ème année de l'Enseignement Secondaire Supérieur

Ce site est un site d'information belge francophone sur les formations.

Liste des écoles organisant la formation

Pour obtenir la liste des établissements qui organisent cette formation, cliquer ici.

Vous pouvez également contacter le centre Siep proche de chez vous.


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