Boulanger·ère

Informations utiles

Métier en pénurie (nombreux emplois + prime et assouplissement pour demandeurs d'emploi)

Conditions d'admission

1. Il ne faut plus être soumis à l’obligation scolaire ;
2. Il faut remplir une à de ces trois conditions :
- Soit être titulaire du certificat d’apprentissage ou avoir terminé avec fruit les cours généraux et professionnels de fin d’apprentissage et réussir l’examen pratique au plus tard en fin de première année de formation ;
- Soit avoir suivi avec fruit le deuxième degré de l’enseignement secondaire général, technique ou artistique, ou le troisième degré de l’enseignement secondaire professionnel et dans ce cas avoir obtenu le certificat de qualification ;
- Soit avoir satisfait à un examen d’entrée.
3. Il faut s’inscrire aux cours de formation de coordination et d'encadrement dans la profession faisant l’objet de la convention de stage dans les 6 semaines à dater du premier cours et au plus tard le 31 octobre.

Exemple de grille-horaire

Compétences générales développées lors de la formation

• Apprendre les techniques de production de tous les produits courants tant en boulangerie, qu'en pâtisserie
• Rassembler les matières premières, les consommables et les outils
• Contrôler la qualité des matières premières
• Réaliser différentes sortes de pains et de croquants (pistolets, baguette, etc.)
• Réaliser différentes sortes de tartes, de viennoiseries et de brioches
• Préparer la pâte des produits de boulangerie (pâte levée)
• Mettre les produits de boulangerie en forme
• Réaliser la cuisson
• Préparer les crèmes, les mousses et les crèmes glacées
• Mettre les produits de boulangerie à la disposition de la vente
• Stocker les matières premières et les produits

Diplômes délivrés

• Diplôme de formation de coordination et d'encadrement

Métiers associés (liste évolutive)

• Biscuitier·ère
• Boulanger·ère
• Boulanger·ère industriel·le
• Pâtissier·ère