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Chocolatier·ère-confiseur·euse

Hôtellerie - alimentation / Boulangerie / pâtisserie

Cette formation est organisée en enseignement de promotion sociale.
Type d'établissement : Ecole de promotion sociale
Niveau d'études : Secondaire
Durée (variable) : 2 ans, 2 à 3 ans, 3 ans
Nombre de périodes : 940 p
Horaire (variable) : jour OU soir
Fréquence (variable) : 3x/s ; 1x/s ; 1 à 2x/s
Rentrée scolaire : septembre

Exemple de programme minimum de cours

Chocolaterie-confiserie - niveaux élémentaire, de base, avancé et de maîtrise 440p - Métiers de l'alimentation - base des techniques de vente 80p - Formation générale de base pour les métiers de l'alimentation 160p - Stage d'initiation 96p - Stage 144p - Epreuve intégrée 20p

Compétences générales développées lors de la formation

  • Organiser les opérations de réception, de contrôle et de stockage des matières premières et auxiliaires destinées à la commercialisation et à la fabrication des produits
  • Aménager et préparer le poste de travail, répartir les différentes tâches, les organiser et les contrôler
  • Réaliser un éventail de produits des secteurs de la chocolaterie et de la confiserie
  • Superviser le déroulement de la fabrication et de la présentation des produits
  • Présenter tous les produits à la vente, effectuer la décoration d'étalages traditionnels et de circonstances et assurer la commercialisation des produits
  • Appliquer les techniques de stockage et de conditionnement des produits
  • Adapter des fiches techniques
  • Assurer la maintenance, la désinfection des ateliers, des équipements, des machines
  • Assurer la maintenance de premier niveau du matériel professionnel
  • Tenir compte de la réglementation en vigueur, notamment en matière de législation, de prévention des accidents, de sécurité du travail, d'hygiène, de protection de l'environnement

Diplômes délivrés

  • Certificat

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Liste des écoles organisant la formation

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