Boulanger·ère-pâtissier·ère
Cette formation mène à un métier en pénurie en Région germanophone.
Cette formation mène à un métier en pénurie en Wallonie.
Cette formation est organisée en enseignement de promotion sociale.
Type d'établissement : Ecole de promotion sociale
Niveau d'études : Secondaire
Durée (variable) :
2 ans, 3 ans
Nombre de périodes :
1300 p
Horaire (variable) :
jour
OU soir
OU jour
et soir
Fréquence (variable) :
2x/s ; 3 à 4x/s ; 3x/s
Rentrée scolaire :
septembre
Exemple de programme minimum de cours
Boulangerie-pâtisserie - niveaux élémentaire et de base 480p - Boulangerie - niveaux avancé et de maîtrise 160p - Pâtisserie - niveaux avancé et de maîtrise 260p - Produits glacés 60p - Stage : aide boulanger·ère-pâtissier·ère 120p - Stage : boulanger·ère-pâtissier·ère 120p - Métiers de l'alimentation : bases des techniques de vente 80p - Epreuve intégrée 20p
Compétences générales développées lors de la formation
- Choisir et contrôler les matières premières et auxiliaires selon les produits à fabriquer sur le plan de la conformité et de la fraicheur
- Réaliser les différents produits de boulangerie : pains, produits à base de pâte feuilletée, produits de fine boulangerie
- Réaliser les différents produits de pâtisserie : les pâtes, les crèmes, le massepain, les biscuits, etc.
- Fabriquer des produits glacés
- Exécuter les étapes successives de la fabrication de différents produits
- Veiller à la planification des différents travaux : de la préparation au stockage et à l'organisation du travail en atelier
- Mettre en oeuvre l'ensemble des opérations de finition
- Présenter tous les produits à la vente, effectuer la décoration d'étalages traditionnels et de circonstances et assurer la commercialisation des produits
- Veiller à l'entretien et au nettoyage des équipements, respecter des règles de sécurité et d'hygiène
- Contrôler la conformité de l'équipement et des outils utilisés et en assurer la maintenance de premier niveau
- Contrôler les différents processus de transformation des produits jusqu'à leur conservation et la présentation à la clientèle
- Diversifier ses produits
Diplômes délivrés
- Certificat
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Liste des écoles organisant la formation
Pour obtenir la liste des établissements qui organisent cette formation, cliquer ici.
Si vous souhaitez poser une question (non-publiée), vous pouvez également contacter le centre Siep proche de chez vous.
3 commentaires
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Il y a 11 mois
Bonjour Margot CHAMPION,
A priori, le stage fait partie intégrante de la formation et est indispensable pour obtenir votre certificat. Contactez l'établissement de votre choix pour vérifier ces informations.
Vous pouvez obtenir la liste des établissements en cliquant sur le lien situé dans la catégorie "Liste des écoles organisant la formation" (juste au-dessus des commentaires).
Concernant votre deuxième question, la réponse est oui c'est possible pour peu que les horaires ne se chevauchent pas.
Je suis intéressé
Bonjour,
Est-il obligatoire de faire un stage en boulangerie/patisserie pour cette formation? Ou est-il possible d'avoir un autre travail sur le côté et faire ceci en "complémentaire"?
D'avance merci pour votre réponse.