Micro brasseur·euse

Informations utiles

Les cours peuvent différer en fonction des centres.
Cette formation est complétée de cours de gestion pour devenir indépendant.

Conditions d'admission

1. Ne plus être soumis à l’obligation scolaire ;
2. Satisfaire à une de ces trois exigences :
- Soit être titulaire du certificat d’apprentissage ou avoir terminé avec fruit les cours généraux et professionnels de fin d’apprentissage et réussir l’examen pratique au plus tard en fin de première année de chef d’entreprise ;
- Soit avoir suivi avec fruit le deuxième degré de l’enseignement secondaire général, technique ou artistique, ou le troisième degré de l’enseignement secondaire professionnel et dans ce cas avoir obtenu le certificat de qualification ;
- Soit avoir satisfait à un examen d’entrée.
3. S’inscrire aux cours de formation de chef d’entreprise dans la profession faisant l’objet de la convention de stage dans les 6 semaines à dater du premier cours et au plus tard le 31 octobre.
Attention, certaines professions font l’objet de conditions particulières d’admission.

Exemple de grille-horaire

Compétences générales développées lors de la formation

• Effectuer les opérations liées à la fabrication artisanale de la bière (150 à 2000 hl par an)
• Mettre l’accent sur l’identité gustative et l’image régionale
• Créer et réaliser des brassins à la demande, à l’occasion d’évènements particuliers
• Approvisionner l’atelier en matières premières et gérer les stocks
• Produire un moût : réalisation de l’empâtage, du brassage, de la filtration, de la cuisson du moût, du houblonnage et épicer le moût
• Procéder à la fabrication d’une bière : assurer le refroidissement du moût et réaliser la fermentation
• Réaliser le filtrage et l’affinage : assurer la garde et la clarification et ensuite conditionner la bière
• Contrôler la qualité des produits à chaque étape et respecter les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire (AFSCA)
• Assurer la gestion financière, comptable et administrative d’une entreprise
• Assurer les aspects commerciaux et la gestion du personnel
• Limiter la consommation d’énergie, le gaspillage et la production de déchets
• Servir sa production de bière dans les règles de l’art

Diplômes délivrés

• Diplôme de formation de Chef d'entreprise homologué par la Fédération Wallonie-Bruxelles et qui répond aux conditions définies dans les lois d'accès aux professions.
• Certificat de connaissances de base en gestion

Métier associé (liste évolutive)

• Micro-brasseur·euse

Autre métier lié (liste évolutive)

• Responsable de la production en industrie brassicole - maître brasseur/brasseuse