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Premier·ère commis·e de cuisine (certificat propre à l'EPS)

Hôtellerie - alimentation / Hôtellerie / restauration

Cette formation mène à un métier en pénurie en Wallonie. Cette formation mène à un métier en pénurie en Wallonie.
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Cette formation est organisée en enseignement de promotion sociale.
Type d'établissement : Ecole de promotion sociale
Niveau d'études : Secondaire
Durée (variable) : 1 an, 1 an 1/2, 10 semaines, etc.
Nombre de périodes : 384 p
Horaire (variable) : jour OU soir
Fréquence (variable) : 1 ou 2/s (soir) ou 5x/s (jour) ; 2 à 3x/s ; 2x/s, etc.
Rentrée scolaire (variable) : septembre, octobre, à préciser

Exemple de programme minimum de cours

Sécurité, hygiène et bien-être au travail dans les métiers de l'alimentation 40p - Gestion des marchandises et réalisation d’un menu simple 200p - Découverte des métiers de la restauration 24p - Stage 100p - Epreuve intégrée 20p

Compétences générales développées lors de la formation

  • Dépend du·de la chef·fe de partie ou du·de la cuisinier·ère, travaille sous supervision d’un·e responsable, donne des instructions opérationnelles aux commis
  • Réalise la mise en place, prépare, dispose, garnit les mets et coordonne/supervise les occupations des commis
  • Réceptionne et contrôle les marchandises selon les instructions du·de la chef·fe de partie et/ou du·de la cuisinier·ère
  • Nettoie, lave, épluche, coupe, hache, cuit les légumes et les fruits
  • Prépare les garnitures, sauces de base froides et chaudes, potages, entrées et les bases des desserts, salades
  • Réalise la cuisson préliminaire des mets
  • Aide le/·a chef·fe de partie ou le·la cuisinier·ère dans les préparations, suit ses instructions
  • Après le service, débarrasse, assure la conservation des denrées alimentaires selon les règles d’hygiène, nettoie le lieu et les instruments de travail, assure l'ordre et la netteté dans la cuisine, respecte les normes de sécurité pendant le travail et vérifie l’état des stocks selon les instructions du·de la chef·fe de partie et/ou du·de la cuisinier·ère.

Diplômes délivrés

  • Certificat

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Liste des écoles organisant la formation

Pour obtenir la liste des établissements qui organisent cette formation, cliquer ici.

Si vous souhaitez poser une question (non-publiée), vous pouvez également contacter le centre Siep proche de chez vous.


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