Agent·e de fabrication, opérateur·rice de production en industrie alimentaire

Métiers de bouche & de l'horeca

Cette formation professionnelle est organisée en alternance.
Type d’établissement : Centre de formation IFAPME/EFP
Type de formation : Apprentissage
Durée : 3 ans
Stage : obligatoire
Horaire : IFAPME: les cours se donnent en journée (de 1 à 2 jours par semaine) en alternance avec l'apprentissage en entreprise (de 3 à 4 jours par semaine).

Conditions d'admission

Il faut avoir satisfait à l'obligation scolaire à temps plein, c'est-à-dire avoir 15 ans accomplis, suivi une 2e année secondaire générale ou technique. S'il s'agit d'une 2ème professionnelle, elle doit être réussie. Si ces conditions ne sont pas remplies, avoir suivi les cours jusqu'à 16 ans et satisfaire à l'examen d'admission organisé par l'IFAPME.

Exemple de grille-horaire

Année 1	Sécurité et secteur alimentaire	48h
Année 1	Opération avant production	12h
Année 1	Transformation des matières premières (AFA)	84h
Année 1	Conservation, conditionnement et stockage des produits	36h
Année 2	Participer aux contrôles et nettoyer (OPIA)	56h
Année 2	Participer à la production et à son arrêt (OPIA)	32h
Année 2	Visites / pratiques extérieures (OPIA)	38h
Année 2	Evaluation	2h
Année 3	Participer à la production et à son arrêt (OPIA)	88h
Année 3	Visites / pratiques extérieures (OPIA)	38h
Année 3	Evaluation	2h
Année 1, 2 & 3	Français
Année 1, 2 & 3	Mathématiques
Année 1, 2 & 3	Droit
Année 1, 2 & 3	Commerce
Année 1, 2 & 3	Monde contemporain et humain

Compétences générales développées lors de la formation

Préparer et réaliser la fabrication d'un produit alimentaire
Travailler dans un contexte de production artisanale
Assurer le conditionnement et le stockage des produits
Participer au démarrage et/ou au suivi de la production
Suivre la conduite de la ligne de production et son arrêt
Veiller au goût du produit, sa qualité nutritionnelle, son caractère régional ou sa réputation internationale