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Commis·e de cuisine

Hôtellerie - alimentation / Hôtellerie / restauration

Cette formation mène à un métier en pénurie en Région bruxelloise. Cette formation mène à un métier en pénurie en Région bruxelloise. Cette formation mène à un métier en pénurie en Région germanophone. Cette formation mène à un métier en pénurie en Région germanophone. Cette formation mène à un métier en pénurie en Wallonie. Cette formation mène à un métier en pénurie en Wallonie.

Cette formation est organisée en enseignement de promotion sociale.
Type d'établissement : Ecole de promotion sociale
Niveau d'études : Secondaire
Durée (variable) : 2 ans, 1 an, 1 ou 2 ans, etc.
Nombre de périodes : 900 p
Horaire (variable) : jour OU soir OU soir et samedi
Fréquence (variable) : 2x/s ; 5x/s ; 2 à 3x/s, etc.
Rentrée scolaire (variable) : septembre, février

Exemple de programme minimum de cours

Formation générale de base pour les métiers de l’alimentation 160p - Cuisine - niveaux 1 - 2 480p - Stage : cuisine 120p - Stage : commis·e de cuisine 120p - Epreuve intégrée 20p

Compétences générales développées lors de la formation

  • Participer aux opérations de réception, de contrôle et de stockage des matières premières et auxiliaires
  • Rassembler les matières premières et auxiliaires nécessaires à la production
  • Identifier et utiliser correctement le matériel et l’outillage en fonction de tâches à exécuter
  • Aider à la mise en place des aliments (nettoyer, laver, éplucher, couper, hacher, cuire, etc.)
  • Préparer les garnitures, les sauces de base, les potages, etc.
  • Aider le/la responsable (chef de partie ou cuisinier-ère) dans les préparations et dans l’envoi, y compris dans le service de l'apéritif
  • Assurer la conservation des denrées alimentaires
  • Nettoyer le matériel, l’outillage et les plans de travail
  • Participer à la remise en ordre de la cuisine et au réapprovisionnement des frigos
  • Participer à la maintenance et à la désinfection des équipements et des locaux de travail
  • Collaborer avec les autres membres du personnel

Diplômes délivrés

  • Certificat

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Liste des écoles organisant la formation

Pour obtenir la liste des établissements qui organisent cette formation, cliquer ici.

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